Fait maison & sans additifs : la sélection de recettes basiques qui changent tout

Hello, I’m back !

Après plusieurs années d’absence sur le blog, j’ai retrouvé l’envie d’écrire de vrais articles, bien plus longs qu’une simple légende Instagram 😅.

Entre-temps, ma vie a changé : je suis devenue maman. J’ai forcément un peu moins de temps pour certains loisirs comme les jeux vidéo ou les puzzles, mais mes priorités ont aussi évolué. Ce qui ne bouge pas, en revanche, c’est mon amour de la cuisine et le plaisir de régaler mon entourage. C’est donc tout naturellement que j’ai choisi d’accompagner les jeunes mamans à mieux vivre leur post-partum. (Je vous en dis plus ici : Pourquoi j’ai décidé de cuisiner pour les jeunes parents).

Revenons au sujet du jour : ce que je choisis de cuisiner fait maison et sans additifs plutôt que d’acheter tout prêt. Savoir exactement ce qui compose nos assiettes est devenu essentiel pour moi et pour la santé de ma famille.

Depuis quelques années, je prends le temps de préparer mes « basiques » maison : pains, tortillas, goûters, smoothies, jus frais… Bien sûr, je ne vise pas la perfection et il m’arrive encore d’acheter des produits industriels. En revanche, j’applique une règle simple : une liste d’ingrédients la plus courte possible, sans conservateurs ni additifs superflus. Côté douceurs, je réduis systématiquement le sucre et privilégie des alternatives plus brutes (je vous prépare d’ailleurs un article dédié à tous mes ingrédients préférés !).

Voici donc ma sélection de recettes indispensables pour mieux consommer sans jamais renoncer au plaisir. Cette liste est bien évidemment vivante : je l’enrichirai au fil de mes découvertes !

Pains

Les Buns à burger

S’il y a bien une chose que j’apprécie faire maison, ce sont les buns à burger. J’ai une nette préférence pour les buns briochés, un vrai délice !

Je trouve ces petits pains facile à réaliser, surtout à l’aide d’un robot. Je cuisine maison mais je n’aime pas particuliement mettre la main à la pâte : avoir un robot m’aide donc énormement.

👉🏾 La recette des buns briochés

 

Les tortillas

Vous avez littéralement besoin de 4 ingrédients très basiques pour faire des tortillas : de l’eau, de la farine, du sel et de l’huile. Simple n’est-ce pas ?

👉🏾 La recette des tortillas maison

 

Le pain au levain

Grande découverte de mon année 2024 : le pain au levain.
Ce pain réputé pour être plus digeste et facile à conserver m’a tout de suite convaincue.
Après avoir bataillé pour donner naissance à mon levain (que je n’ai d’ailleurs pas nommé), je me suis mise à la confection de mon propre pain. Cette nouvelle passion, a durée une bonne année et demi avant de se calmer, voir même s’essouffler. Voilà donc que sans raison particulière, mon levain hiberne dans mon frigo depuis tout ce temps. Mais en rédigeant cet article, cela me donne envie de le réveiller et d’avoir du bon pain maison pour les prochains jours !

👉🏾 La recette du pain au levain

Gâteaux et biscuits

Le banana bread

Le gâteau parfait pour le goûter et les encas. Son moelleux et son bon goût de banane, vous donneront envie de le réaliser chaque semaine !

Pour cette recette, je réduis drastiquement la quantité de sucre en utilisant 100g au lieu de 160g. J’ajoute aussi une banane supplémentaire pour plus de gourmandise.

👉🏾 La recette du banana bread

Le fondant au chocolat

Celui ci, fait l’unanimité à la maison : les petits comme les grands en raffolent. Pour encore plus de gourmandise, j’aime l’accompagner d’une bonne glace vanille.

Comme avec toutes les recettes de gâteaux que je prépare, je réduis bien la quantité de sucre. Ici entre 50 et 60g au lieu de 100g.

👉🏾 La recette du fondant au chocolat

Les Sablés

Je réalise cette recette depuis des années, c’est une valeur sûre. Je l’ai déclinée à tout les goûts : vanille, citron, citron/pavot, cannelle, gingembre/muscade/cannelle etc.

Durant la semaine je prépare généralement des gâteaux mais pour les événements spéciaux comme les anniversaires et les fêtes de fin d’année, j’aime prendre le temps de confectionner quelques biscuits.

Pour les anniversaires, je découpe les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce personnalisé au prénom de mes enfants par exemple ; et pour les fêtes, j’aime les offrir dans une jolie boîte ou les déguster avec un bon chocolat chaud maison.

👉🏾 La recette des sablés déclinables à volonté

Le molly cake pour les anniversaires

Pour le premier anniversaire de mon fils, j’ai voulu réaliser mon premier layer cake. Pour cela, j’ai enormément utilisé les resources du site My Cake. On y trouve plusieurs recettes de gâteaux, crèmes, nappages et astuces pour réussir son montage. Depuis, j’utilise toujours ces même bases, pour chaque gâteau d’anniversaire et m’amuse simplement à tester de nouvelles combinaisons.

Mes combinaisons préférées :

– Molly cake, curd aux framboises, crème mascarpone aromatisée à la vanille pour le fourrage et la couverture.
– Molly cake, curd aux framboises, crème mascarpone à la pistache pour le fourrage et crème mascarpone nature pour la couverture.
– Molly cake, curd aux myrtilles, crème mascarpone aux zestes de citron pour le fourrage et crème mascarpone nature pour la couverture
– Molly cake, crème mascarpone à la crème de marrons pour le fourrage et crème mascarpone nature pour la couverture.

👉🏾 La recette du Molly cake
👉🏾 La recette du sirop de sucre
👉🏾 La recette du curd aux framboises
👉🏾 La recette de la chantilly Mascarpone

Cinnamon rolls

Rien de tel qu’un petit thé bien chaud accompagné d’un bon cinnamon roll pour un moment cocooning idéal. Je trouve dommage que cette brioche ne soit pas assez mise en valeur chez nous. Pour y remédier, j’en prépare une grande quantité, puis je congèle l’excédent.

Vous commencez à connaître la chanson : je diminue le sucre comme à chaque fois, au niveau de la pâte à brioche mais également dans la garniture. La recette que je vous partage est un peu technique à suivre, je vous invite donc à bien la lire plusieurs fois pour ne pas sauter d’étapes avant de vous lancer. À part ça, le résultat est absolument délicieux et ultra-moelleux !

👉🏾 La recette des cinnamon rolls maison