Couper le tofu ferme en cubes puis les disposer dans un bol.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le piment doux, le cumin, l'ail et l'oignon en poudre.
Bien mélanger le tout, puis laisser mariner pendant 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, bien laver tout les légumes.
Émincer les oignons et l'ail, puis réserver.
Émincer le poireau et ne pas hésiter à bien rincer les morceaux, afin de bien se débarrasser des derniers résidus de sable, puis réserver.
Éplucher les navets et la patate douce, les couper en morceaux, avant de réserver également.
Couper le chou fleur en bouquets de taille moyenne.
Pour finir, équeuter les gombos puis les couper en tronçons d'1/2 cm d’épaisseur environ.
Maintenant que notre mise en place est faite, on passe aux cuissons.
Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter 2 cs d'huile de coco.
Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser dorer pendant 5 minutes, tout en remuant de temps en temps.
Ajouter les poireaux et le mélange d'épices thaï aux oignons, saler et poivrer puis mélanger. Laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter la patate douce et les navets au mélange, puis laisser cuire à couvert, pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le chou fleur, 1 clou de girofle, 1 litre d'eau, un peu de piment (facultatif), saler et poivrer. Puis laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
Enfin, ajouter les gombos puis laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Ajuster l’assaisonnent si besoin.
La soupe thaï est prête !
Dans une poêle bien chaude, ajouter 1 cs d'huile de coco, puis y ajouter les morceaux de tofu.
Laisser cuire 5 minutes de chaque cotés, avant de déglacer avec 1/2 verre d'eau.
Baisser le feu, puis laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
Le tofu est prêt !
